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ハマる、ベーグル。

相変わらずのマイナス気温です、スイス、ここチューリッヒ近郊。

氷点下で生活すると微妙な温度差に敏感になれますね(笑)

「おっと、朝よりかは暖かいな」

とか、

「さっきよりか寒くなったよね」

とか、

温度計見るとそれが1度、2度の違いであっても、確実に敏感になってます(苦笑)
そのうち、氷点下ではなく、0度になった時に、

「暖かいねぇ~」なんて言ってそうな自分が怖いです(爆)

で、相変わらずの引きこもりベーグル・ウィーク。
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ブルーベリー(左)とプレーンベーグル。

ブルーベリーはドライのものがなかったので、冷凍モノをなんにも考えずに(いや、ちょっと躊躇したけれど。笑)投入したらば、どえらい紫になってびっくりしました(笑)
若干、焼き色が濃いのは焼きすぎたわけではなく、生地がすでに紫だったから。

プレーンのものは、新製品のハチミツ味クリームチーズを塗って食べたくて焼いてみました。

さらに、調子に乗ってキッチンで増殖し続けるパセリをなんとかしたくて、パセリとガーリックバターの組み合わせ。焼いてるときからいい匂いで、これは酒のアテ確実(笑)
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パセリとガーリックバターを焼いた時点で終り!と思ったけれど、よくよく考えたらそれは朝食にはあわない気がしてきて(・・・っていうか、朝からガーリックバター?無理!)、全粒粉を混ぜたレーズンベーグルを朝食用にも焼きました。
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まだまだ試してみたい組み合わせがいっぱいあって、しばらくはベーグルにハマってそうです。
やっぱりこのぱっつん、ぱっつんした姿が愛らしいんだよな~(笑)←昔の自分を見ているようで?(爆)
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by meiz-bik | 2012-02-07 23:32 | パン作り

初めてクロワッサン

父ちゃんただいま出張中。
今年はすでに4回も東京出張が入ったので、ワタクシより回数多く日本に行ってることになりますね。

出張の度になんだかんだと持ち帰ってきてくれるので、ここだけの話、ただ今我が家には

15キロもの日本米の新米がストックされてます(笑)←しばらく安泰。

お買い物は便利な世の中です。ネットで事前にポチっと。宿泊予定のホテルに届けられるように手配さえしておけば、父ちゃんはそれをスーツケースに詰め込んで持って帰ってくるだけ。
ヘタに「アレかってきて」なんて頼んでしまうと、例えば「なんか雑誌買ってきて~」なんて頼むと、週刊新潮とアエラなんてチョイスになりかねませんので(笑)、持って帰ってきてもらうものは、実家の母に手配を頼むかネットが頼り。

最後の最後、空港の免税店で真空パックのうなぎやらラーメンやらを買って帰ってくるワザも覚えてくれたので少しは楽になりましたけどね(笑)

さて、父ちゃん出張中は花さんが寝てからの時間をゆっくりと使えるので・・・・・って

やっぱりパン修行(笑)

バターのストックが冷蔵庫にたくさんあったので、初めてのクロワッサンを作ってみました。

工程がめんどくさそうだな~と折込生地は手を出したことがなかったんですが、朝ごはんの会をお友達とすることになって、せっかくだから・・・とチャレンジ。

一番初めに作ったものは、バター折込作業の途中で生地を破っちゃったうえに、雑な性格が出ちゃって成型もいまいち。でも、生地は美味しかったんで気持ちを改めて真剣に、慎重に折込作業をこなして出来上がったクロワッサン。
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サックサクの軽い食感はスイスで売ってるものではなくて、フランスで食べられるクロワッサン♪

あらためて、クロワッサンに含まれるバターの量におののきますが(笑)、やっぱり美味しいですね。
カフェオレと一緒にいただいて、おパリ~な雰囲気を自作自演します(笑)
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by meiz-bik | 2011-12-06 05:41 | パン作り

スイッチ入りました。

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ヘタの横好きというか、なんというか、まぁ好きでパンはよく焼いてるんですが、実際にちゃんと習ったわけでもないので、まぁ5回に1回くらいの割合で「こんなハズじゃ・・」ってなものが焼きあがったりします(笑)

それでもなんちゃって食パンはお友達の間でも結構好評で、焼き上がりも安定してきたので自分でもいいセンいってるなぁ・・なんて。

で、調子に乗って日本から新しく食パン型を購入して帰ってきたんですが、これが型についてきたレシピ通りに作ってもど~にも納得いくものが焼きあがらなくて、う~ん、何がダメなんだろう?なんて行き詰っていたところ、ある方からアドヴァイスをいただきまして初めてちゃんと自分のレシピを再検討。

型比容積ってのがあるわけですね。

要は、型に対しての生地量が付属のレシピでは少なすぎたってこと。

もともと、ワタクシがスイスで使っている粉は日本で言う中力粉程度のグルテンしかでないので、どうしても強力粉で焼くことを思えば生地の扱いが難しいわけですが、それでもちゃんと計算しなおしてあげると普通にちゃんと膨らんでくれました。

型の容積に対して生地量を決めたら計算式にあてはめて粉量を決め、それを元に他の材料の量を決めていって・・・という簡単なことなんですが、体積とか比重とか、そんなものが非常に不得意なワタクシには二の足踏む作業。

誰か、レシピ教えて~って感じ(笑)

あらためて、レシピブログとか書いてる人をマジ、尊敬(笑)

再検討したレシピで焼き上げた食パン、ちょっと目が粗いのが気になるけれどもお家で食べる分にはまあまあかなぁ・・・気に入らないんですけどね、まだ。

そしてまた母ちゃんの飽くなき探究心にスイッチが入りました。
くるよ、くるよ、また狂気の沙汰で食パンばっかり焼くよ(笑)
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by meiz-bik | 2011-08-30 03:40 | パン作り

リベンジ、トマトベーグル

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ドライトマトのベーグル、ハマってます♪(父ちゃんが。笑)
私はまだ1個も食べてない(笑)

前回はチーズをのせて焼成したけれども、今回はドライトマトとバジルを生地に混ぜ込んでケトリング後、焼成。モツァレラチーズはサンドイッチとして挟んでベーグルサンドにしました。

ええ、仕事じゃない日はちょっとくらい手間かけても余裕です(笑)

うっすら赤い生地にトマトの赤とバジルの緑がポツポツ見えて、可愛いな~ってやっぱりベーグルラブです♪←1個も食べてないわりにはね(爆)


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昨日の水曜日は7月のサッカーのトーナメントに向けての練習日。
希望参加のこのサッカー、花さんなんてサッカーのルールさえあんまりよく分ってないんじゃ?ってとこですが、1年生女子チームはみんなそんなもの(笑)
昨日は花さんがゴールキーパーをやってたんですが、ボールに当たるのが嫌だから・・・って、

ゴールの中に入ってんじゃないわよっ!(笑)

昨日の練習も自殺点が続出(笑)の、楽しいものでした。そんな中でもいっちょ前にフェイントとかしてるのがまた笑える。

ボランティアでコーチを買ってでてくれたお父さん、お疲れ様(笑)来週はビールでもお持ちします。
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by meiz-bik | 2011-05-26 16:29 | パン作り

イースターの鬼ヨメ

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クリームパン焼きあがりました~♪
やればやるほど、成型の難しさに凹みそうになる母ちゃんですが、パン生地は生き物だものね~毎回、毎回、微妙に生地も違うし、発酵具合なんかも温度や湿度で変わってくるもの。
家族が「美味しい」といって食べてくれる分にはこんなのでオッケー・・ですかね。

さて、あと木曜日を残すのみでイースター休暇に突入し、そのまま花さんは2週間の春休みに入ります。

イースターといえば、クリスマスに次いで2番目に最大の家族行事。

ええ、ヨメっぷりあげとくとこです(笑)

今年はイースター休暇初日の聖金曜日がどんぴしゃで義父のお誕生日とかぶっているので、まぁ、早いトコやっときましょうってんで、母ちゃん自ら自爆の我が家メシご招待。

が、よ~く考えたら聖金曜日って肉食べちゃならんのですよね?魚がどっちかっていうと苦手な彼らに肉を出せない・・・一体何をお出ししたら?と、ホントなら休み前の今日、買い物に行きたかったんですが、メニューに若干悩んでますので、明日ギリで買い物走ります。


で、さらには義父から誕生日ディナーのご招待を受けました。
日曜日。予定。

さらには春休みに突入する花さんを母ちゃん仕事の間預かってもらわないといけませんので、なんだかんだとちょこちょこと会う予定。

5月には母の日ってのも控えてますからね。

なんだか、考えるとこの間からえらい頻度高くないですか?義理両親と会うの?(笑)

ここで一生懸命ヨメっぷりをあげておけば、5月、6月と彼らも休暇に出かけたりするのでちょっとは会わない期間が長くなりそうです(笑)

お疲れ、自分。がんばれ、自分(笑)
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by meiz-bik | 2011-04-21 00:59 | 鬼嫁話

あたらしいコト

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ベーコンエピを焼いてみました。
木曜日のお昼ご飯にパンがどうしても食べたくなって、花さんが学校に行った後、仕込むか・・なんて思ったら普通にバターは室温に戻してないわで、色々段取り的にじゃぁ、バター無し生地で・・ってなるとハードタイプになるわけで。
ちょうど、前日に買ったベーコンが冷蔵庫にあったのでこれで初エピ。

生地はバゲットタイプで作りました。
一瞬、最後の切り込みをどう入れるのかで悩みましたが(笑)、やってみると案外簡単。
自宅のオーブンのくせもいい加減分かってきたので焼きあがりも満足のいくものとなりました~。

コショウがきいててお食事パンとしてはいいですね、コレ。

実は、今週土曜日から仕事を始めることにしました。

つい最近、決まったことなので悩む暇もなくわりと即決。自分の好きなことなので将来的なことを考えてもいい話かな~と決めました。

週2回なので家のこともそうおろそかにはならない・・・はず?(笑)

花さんの幼稚園入園を機に専業主婦になってはや3年。いまさら働けるのか?自分がどこまで役に立つのかはまったく謎ですが、「是非に!」と言ってくれる先方に対しても失礼のないように自分でできるだけがんばってみようと思っています。

花さんとすごす時間ももちろん大切な時間ですが、私にとってやはり「私」自身でいられる時間は大切な時間。
花さんの母でもなく、父ちゃんの妻でもない、「私」というアイデンティティーをここスイスで確立するためにはやっぱり少し外の空気も必要なのが「私」という存在。

というわけで、新しい仕事に慣れるまではしばらく時間もかかると思いますが(なんせ、年が年だけにね・・笑)、2011年春、母ちゃんの新しい仕事がスタートです。


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スイス、チューリッヒで発足したRecovery Nippon Project。
1)スイス各地に在住の日本人、日本に心を寄せる人が、アイデアを出し合い、協力し合い、日本の現状のために何ができるかを話し合うこと。

2)義援金という範囲から抜け出し、長期的な視野を持ち、私達ができることで何かアクションを起こし、日本に対し元気になってもらおうと、呼びかけを続ける事。

をコンセプトとした団体のお手伝いをさせてもらえることになりました。

まずは2011年5月1日チューリッヒ Gemeinschaftszentrum Riesbach Seefeldstrasse 93, 8008 ZH で第一回チャリティーバザールを開催します。
↓のバナーをクリックしてもらえるとHPにリンクしてます。
お持ち帰り自由ですので、是非ブログやHPに貼っていただいてどしどし宣伝してください。



バナーの貼り方が分からない方へ・・・本文中に以下を<>を半角に変えて貼り付けてください。

<a href="http://web.me.com/r.n.p/ch/Welcome.html"target="_blank"><img src="http://www.picamatic.com/show/2011/04/12/01/47/7478753_260x121.gif"
border="0"></a>



明日も楽しい1日でありますように。
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by meiz-bik | 2011-04-15 04:01 | パン作り

メロンパン

昼休みに学校から足のすねのところにすり傷を作って帰ってきた花さん。

大げさに「痛い、痛い」と足を引きずり、引きずり歩いたり、びっこ引いてみたりとアピールするので、母ちゃんも大げさに消毒してガーゼに包帯という処置を施しました。

途端にフツーに歩けるようになった花さん。あれ?(笑)

そういえば、子供の頃って包帯してる子を見るとなんだか眩しかったような・・(笑)
大変なんだろうけれど、ギプスしてる子なんてホント、英雄なみだったような(笑)

ま、一件落着。
午後のバレエ教室は絶対行ってな。

この間から何度か高橋さんのところのパンをいただく機会があって、その度に父ちゃんと花さんに取られ、結局一口も母ちゃんには回ってこないという非常に悔しい状態が続いてました。

あ、正確にはひと口だけとか、その程度は食べましたが(笑)

いつもストックしてあるイーストもこのところのパン作りお休みで気づいたら賞味期限もギリになってきたので、慌てて昨日はパン作り。
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久しぶりにメロンパン作りました。

暖かくなってきたので、メロンパンの上のクッキー生地を扱うのがなんだか難しくて、時間との戦いでした~。
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by meiz-bik | 2011-04-08 20:52 | パン作り

ミルキーフランス

バゲット修行もとりあえずの終了を見ました。
家で食べる分にはこれで十分ってな感じのモノが焼きあがるようになって、皮のパリっと感もうちのオーブンじゃこれが限界でしょうと妥協点も見つけたし、なにより、

もう飽きた~っ!(笑)

そりゃ、あの手この手で消費してみようが基本はバゲットなんでね。お米の国の人だもの、そうそう毎日パンばっかり食べてられないっての(笑)

でも、実はまだ試してみたい粉があったりするんですけどね・・・うふ♪
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で、昨日焼きあがったバゲット。
いつもは250グラムの粉で2本のバゲットを焼き上げてるんだけれども、それをさらに分割して4本分の小さいバゲットに。

発酵時間中にコトコトとミルクと煮詰めてミルククリームを作り、お友達のかんなちゃんが作っててまたど~しても食べたくなったミルキーフランス(フランスパンにミルククリームが挟んであるアレね)を作ってみました。
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土曜日の朝ごはんに頂きましたが、一口食べて、「あぁ、日本のアレだ~」と大満足。

バゲット修行はとりあえず終了とかいいつつ、コレが食べたいがためにまたバゲット焼くんだろうな・・きっと。



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by meiz-bik | 2011-02-13 00:57 | パン作り

終わりが見えた~?

2週間ひたすらに焼き続けました。
基本のレシピから水の量を変えてみたり、焼き方を変えてみたり、成型の仕方を変えてみたり。
ホント、飽きもせず毎日焼き続けました。

焼き続けるのはいいけど、その消費のために父ちゃんもダイエットのペース落ちたとか文句言い出した(笑)

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で、コレは木曜日の朝に焼きあがったもの。コレもそこそこ満足のいく焼きあがりだったんですけど、夜に粉を変えて焼いてみたのがこれがクープを失敗しちゃって見た目はあらら・・・だったんですけど、
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皮がパリっとして、中は理想的に気泡が大きく膨らんでてもう思わず、

「私って天才!?」

って叫んでしまいそうな出来でしたの。よ~やくバゲット修行も終わりが見えたかな。うふ♪
バゲット食べ過ぎてアゴが痛いのよ(笑)




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by meiz-bik | 2011-02-11 17:32 | パン作り

しみチョコラスク

のどが痛いのをのぞけば、復活の兆しの母ちゃんです。どうも。

いや、でもまだ薬でだいぶ抑えこんでるって感じですけど、熱が出るのは毎日花さんのちんたらっぷりにイライラするからか?なんてもう風邪なんだかどうだか分かんなくなってきました(笑)

寝込んでる暇なんて自分的にはないから、寝込まないようにして多少無理してでも家の用事は済ませてるのね、でもホントのとこは結構辛かったりする。もともと痛みなんかには我慢強いほうだと思うから、あんま表面に出ないってのもある。

でもね、風邪薬飲んでる人間にワイン飲む?ってのは酷じゃないですか?え?父ちゃん?(笑)

分かってないんだろうな~実際どんだけしんどいか・・・倒れてやるぞ、今度ホントに(笑)

さて、風邪が治るまで封印とか言ったけど、結局時間があればやってしまうのです。

バゲット修行。

う~ん、お休みしてしまうとなんか忘れちゃいそうで。

だんだんね、気泡が大きく伸びてきてくれるようになってあとは表面のパリっと感の追求かなぁ・・なんて自分では思ってるんですが、修行するのはいいけど消費がね・・・やっぱり追いつかないんですよ(笑)

で、エキサイトのツイッターで見つけたママはパン屋さん?!のブログ記事紹介。

しみチョコラスクって言うんですってね。ちょうど家に板チョコが1枚あったので作ってみました。

昨日2本焼きあがったうち1本の半分は父ちゃんのランチで、半分は花さんの朝ごはんでフレンチトーストに、残りの1本をすべてラスクにしてみたんですけど・・・
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ガラスジャーいっぱいにあったラスクが夜までには1/3まで減ってました(笑)

しめしめ、消費手段みっけ♪

子供のおやつにぴったりですね。美味しかったです。


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by meiz-bik | 2011-02-10 05:19 | パン作り

ゆるゆると・・・日々あれこれ。
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